醬爆小蜜斗兒(燒烤口味) 0

原料

小蜜斗兒: 500克, 蒜苔: 6根, 蒜蓉辣醬: 一大勺, 孜然粒: 一大勺, 蚝油: 一小勺, 姜: 5片, 蒜: 3大瓣, 植物油: 3勺

步驟

1小蜜斗兒清洗乾淨。 生孜然粒提前放進無油無水的熱鍋里小火焙香。

2鍋里放水燒開,清洗好的小蜜斗兒迅速下鍋打散,迅速撈出。

3撈出控干水份備用。

4熱鍋涼油,放薑片蒜片爆香。

5放蒜苔翻炒至8分熟。

6放入控干水的小蜜斗兒,放入蒜蓉辣醬,迅速翻炒。

7放一勺蚝油迅速翻炒。

8焙好的孜然都倒進鍋里翻拌,出鍋!

9開吃!又脆又彈的小蜜斗兒放進嘴裡很有嚼勁,一個個焙香的孜然粒同時在嘴裡爆裂,超好吃的燒烤味兒!

小技巧

這是一道快手菜。小蜜斗很嫩,含水量高,必須迅速爆熟,否則出湯很多,小蜜斗兒越炒越小。 1.小蜜斗兒只清洗就好,不用收拾。基本整個都能吃,腦袋裡有個類似塑料條的東西,咬不爛,介意的話在吃的時候拿出。基本上海邊兒群眾吃的比較粗獷,我們都吃了,沒中毒,哈哈 2.焯水動作要快,水開下鍋打卷馬上撈出控干水備用,一定控干水,儘可能少出湯。 3.爆炒階段一定要快,時間越久縮水越多,出湯越多。 4.蒜蓉辣醬可根據自己口味多放或少放,也可以換成燒烤醬。我又放了蚝油裡面,就沒再放鹽,足夠咸了。 5.蒜苔也可以換成韭菜,跟焯過水的小蜜斗兒同時下鍋加調料迅速翻炒出鍋即可。 6.基本魷魚類無論大小都可以這樣吃,只是大的需要先切花刀燙成魷魚捲兒。 7.焙好的孜然粒真的很重要,懶病犯了也要做好這步,不會讓你失望。實在懶癌發作就換成孜然粉吧……

相關菜譜