不需要紫蘇的田螺 0

原料

田螺: 1斤, 蒜: 大量, 姜: 大量, 乾花椒: 一把, 干豆豉: 兩把, 小米辣: 2隻, 紅糖粉: 適量, 醬油: 適量, 蒸魚豉油: 適量, 鹽: 兩勺, 蔥: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1田螺處理好洗凈,用醬油腌制十分鐘,同時將姜,蒜,蔥,小米辣切碎,豆豉水洗一下

2熱火下油小火,把乾花椒,豆豉,蒜蓉,薑蓉,一半的小米辣放鍋里煸香,出味了就開大火翻炒,再倒入田螺翻炒均勻

3下蚝油,紅糖粉撒兩遍,加水剛好淹沒田螺,中火悶煮五分鐘,下兩圈蒸魚豉油轉小火繼續悶煮

4待幾乎干水時把剩下的小米辣和蔥段放入翻炒一下,即可出鍋!

小技巧

本人坐標廣東,口味只能接受微辣。 田螺寒涼,紅糖粉增加甜度還能中和寒氣。 田螺必須入味才好吃,所以需要小火悶煮。

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