原料
軟歐: 4片， 鷹嘴豆: 100g， 洋蔥: 4片， 番茄: 4片， 酸黃瓜: 2根， 菠菜: 4根， 花生醬: 30g， 大蒜: 1顆， 第戎芥末: 30g， 橄欖油: 20ml， 現磨黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量
步驟
1準備食材
2鷹嘴豆提前浸泡一夜，次日煮至軟爛濾水備用
3加入第戎芥末、花生醬、大蒜1顆、現磨黑胡椒、海鹽、橄欖油
4攪打成細膩的泥狀
5準備配菜：洋蔥、番茄、酸黃瓜切片，菠菜去根（洋蔥也可煎熟後食用）
6麵包片塗抹鷹嘴豆泥，依次擺放蔬菜
7菠菜→洋蔥→酸黃瓜→番茄，適量鹽x黑胡椒
8對半切開，即可食用
小技巧
1.調合後的鷹嘴豆泥可裝瓶存放，做抹醬、點心夾餡，均可。 2.也可根據個人口味，加入適量煮鷹嘴豆泥的水，調劑其濃稠度。
