原料
綠蘿蔔: 1根（約2斤）， 胡蘿蔔: 半根， 雞蛋: 2個， 鹽: 適量， 五香粉: 少量， 白鬍椒粉: 少量， 味精: 少量，也可不加， 普通麵粉: 適量
步驟
1綠蘿蔔洗凈連皮一起擦絲，不要去皮，除非蘿蔔皮狀態實在不好。胡蘿蔔也擦絲，去不去皮隨意，我沒去皮。胡蘿蔔用量隨意，我只用來配色，所以半根就夠了。加兩小勺鹽拌勻靜置20分鐘。
2蘿蔔絲變軟出水後，把水倒掉，再用手把蘿蔔絲里的水分儘量擠乾淨。這一步不要偷懶，否則後面調味後會出很多水。
3加兩個雞蛋、鹽、五香粉、白鬍椒粉和味精調味，拌勻。然後分多次加麵粉，一次加小半杯，拌勻看狀態，直到蘿蔔絲能粘在一起，但還是比較乾的狀態，麵粉看著不明顯，蘿蔔絲依舊是一根根。這裡麵粉不要加太多，否則丸子會過軟，蘿蔔香味和口感不明顯。 調好味要儘快下鍋炸，否則很快會出水。
4鍋里植物油（我用的豆油）加熱到6成熱，用手把丸子大概抓圓下鍋炸。這時丸子是濕軟的，無法形成圓麵糰，大概抓勻成形就可以下鍋。炸到定型變成金黃色撈出。
5第一遍都炸好後，油燒到八成熱，迅速把丸子下鍋復炸到深一點顏色，外表有脆殼就可以撈出瀝油了。火候掌握好的話丸子涼了也不會軟趴趴返油，涼著也好吃。
小技巧
關鍵的兩部: 蘿蔔絲沙水要徹底。 麵粉不能加太多。 沙水不徹底，必然就要加很多麵粉去吸水分，最後丸子炸出來表面就沒有清晰的蘿蔔絲紋理，而是圓滾滾的麵糰，味道和口感就不對了。
