簡介
冬季食蘿蔔，我們最愛的方式就是蘿蔔綠豆面素丸子，加入綠豆面的丸子，勁道大，滋味足！ 每每過年，媽媽都要給我們炸一大盆，在物質匱乏的年代，這可是我們招待賓朋、打打牙祭的美味佳肴呢！ 做之前，我專門電話諮詢了我媽媽，原來做蘿蔔丸子之前，媽媽都先將蘿蔔擦絲，焯水。這個步驟我從來沒試過。媽媽說，先焯水可以去除白蘿蔔特有的腥味，蘿蔔焯水後，也會格外順滑，炸出來不會像「刺蝟」！
原料
蘿蔔, 綠豆麵粉, 香菜, 雞蛋, 鹽, 雞精, 香油, 胡椒粉
步驟
1蘿蔔洗凈
2用刨絲器刨絲
3鍋子燒水，將蘿蔔絲放入，焯水
4撈出蘿蔔絲，控干水分
5剁碎
6香菜洗凈
7香菜切碎
8大蔥切碎
9將材料混合，雞蛋打入其中
10加入鹽
11加入雞精
12加入香油
13加入白鬍椒粉
14加入適量的綠豆麵粉
15攪拌成粘稠的麵糊
16即成圓形丸子
17用勺子挖下
18放入燒熱的油鍋內，炸至金黃色即可
小技巧
1、蘿蔔焯水，是為了去除蘿蔔的腥味。 2、加入綠豆麵粉的量，根據蘿蔔的多少來定，綠豆麵粉多了，口感更加紮實，味道也更濃郁。 3、油鍋燒熱，7成熱，太熱了容易炸糊。
