原料
中筋粉: 50（皮）， 水: 23（皮）， 糖: 8（皮）， 豬油: 5（皮）， 中筋粉: 40（酥）， 豬油: 25（酥）， 豆沙: 15*8
步驟
1首先將皮，酥分別拌好，平均分成8份搓圓，豆沙15克每個，搓圓備用。
2油酥提前放入冰箱冷藏一會，這樣更好包。 用油皮包入油酥。
3包入油酥的手法可以看視頻。
4包入油酥後在包入豆沙餡，手法和包油酥的手法一樣。
5包入豆沙後搓成圓柱型。不用太長
6用擀麵杖順長擀開，薄厚要均勻，不要太使勁，不然油皮會破。
7擀長後從一頭捲起。
8後面的歩驟因為趕時間沒有來的及拍照。 捲起後從中間對半切開，切面朝上，用手輕輕按壓，表面刷蛋黃液。 烤箱上下化200度，10分鐘，出爐。
小技巧
這款海螺酥剛出爐時是外酥內軟的，待涼透以後是鬆軟的口感，如果想變酥脆一點，可以放入烤箱或微波爐熱一下。烤箱一分鐘即可，微波爐小火10秒左右即可。
