桂花雲霧 0

原料

雲霧茶葉: 20g, 水: 150g, 牛奶: 250g, 鮮奶油: 200g, 細砂糖: 50g, 乾燥桂花: 10g, 鹽: 1小撮

步驟

1將150g水煮滾熄火,放入雲霧茶葉、乾燥桂花快速攪拌均勻。

2加蓋燜5分鐘,燜出茶香。不能燜過久,茶湯會苦澀難以入口。

3將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋中,攪拌均勻。

4開中火加熱至沸騰後,轉中小火持續熬煮。

5加入桂花雲霧茶湯,攪拌均勻。

6牛奶很容易煮沸並產生浮沫,應仔細撈去。

7請一定要不斷攪拌牛奶鍋,以防止鍋子焦底

8熬煮至攪拌時有阻礙感就要轉小火,並加入1小撮鹽

9最後熬煮至稠滑狀

10趁熱起鍋,裝入消毒後的玻璃瓶,封裝好後,瓶蓋朝下倒放,以讓瓶內真空。待涼後放入冰箱冷藏保存。

小技巧

如果購買的是雀巢淡奶油,要先攪拌5分鐘至濃稠。

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