榴槤千層蛋糕 0

原料

牛奶: 360克, 雞蛋: 75克, 低筋麵粉: 120克, 糖粉: 30克, 黃油: 22克, 動物性淡奶油: 700克, 糖粉: 60克, 榴槤: 1個, 芒果: 少量, 藍莓: 6-8個, 餅乾棒: 6盒

步驟

1配料表:蛋糕大小根據你家平底不粘鍋大小來定,我的大概就是22厘米; 蛋糕皮:牛奶360克、雞蛋75克、低筋麵粉120克、糖粉30克、黃油22克,製作10片皮; 榴槤餡:動物性淡奶油700克、糖粉60克、榴槤1個,重約6斤的,果肉扒出來; 裝飾:芒果1個、藍莓、餅乾棒6盒,為了美觀選的芒果味道和抹茶味道的pocky

2雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻,雞蛋不要打發

3倒入牛奶,攪拌均勻

4篩入低筋麵粉

5用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻,成為稀麵糊

6將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊里,攪拌均勻

7將稀麵糊過篩以後,放入冰箱冷藏靜置半個小時,如果不過篩會有很多小麵疙瘩,影響口感

8平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱

9倒入兩大勺約50毫升的麵糊,麵糊會自己攤成圓形,小火慢慢的煎到麵糊凝固

10麵皮煎好了,會自己在鍋中滑動,用鏟子很輕易的鏟起來放在盤中就可以了,煎麵皮容易粘鍋,除了用防粘的不粘鍋,火候和手法也很重要,需要多加練習,如果親們攤雞蛋餅攤的很好,那就一點難度也沒有啦

11打發鮮奶油,要點前面說了,打到可以裱花狀態就可以了

12取攤好晾涼的餅坯,先厚厚的抹上奶油

13從榴槤中取出榴槤肉,將榴槤肉用勺子壓成果泥.將榴槤肉過你均勻的鋪在奶油上面.

14然後在榴槤肉上面抹奶油

15然後鋪上餅坯,重複以上步驟直到用完所有餅坯

16隨意的擠上奶油

17點上些水果作裝飾,可以用芒果,可以用藍莓,用獼猴桃什麼都可以

18為了美觀在四周圍圍上餅乾棒,貼在奶油上就可以了

19就完成啦,

20切開後看見整齊的餅坯加上奶油和榴槤,榴槤和奶油如此搭配,完美~

小技巧

鮮奶油的選擇和打發:鮮奶油打發是這款蛋糕最重要的一個步驟,夏天如果鮮奶油打發不好,那麼蛋糕整體就是完蛋,也會導致你的廚房一塌糊塗; 打發鮮奶油最重要的一項是如何選擇,歐德堡--最差中的戰鬥機;雀巢--第二戰鬥機,夏天不要買這兩個牌子打發,穩定性非常差,具體原因不明,我只推薦藍風車鮮奶油,價格微貴,但是穩定味道好,冷藏24小時後打發

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