自製傳統麥芽糖 0

原料

大麥: 100克, 糯米: 680克, 麥芽榨汁水250 克:

步驟

1取100克大麥

2用水泡一夜

3泡好的大麥放入帶漏眼的容器中,下面墊塊沙布,每天早晚要給麥子澆水二次。

4第二天麥子開始出芽了

5第三天

6第四天

7第五天發的差不多了

8取下麥芽

9開始榨汁

10糯米泡6小時

11電飯鍋蒸熟糯米

12等糯米溫度降到大約50度時,將麥芽汁和糯米混合

13將大麥芽糯米放入發酵箱發酵5小時

14將發酵好的糯米麥芽在紗布中過濾取汁

15過濾好的糯米麥芽汁

16麥芽糯米渣

17將糯米麥芽汁倒入鍋中熬煮

18熬煮到大約一小時就差不多了

19熬好的麥芽糖濃濃的

20第一次試做,大功告成!

21要趁熱裝入瓶中

22這是以前在市場上買的2元一斤無色透明的所謂玉米麥芽糖!

小技巧

最好要用當年新鮮的麥子做,超市的買的麥子不可靠

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