原料
酥皮：: ， 黃油: 60克， 糖粉: 40克， 低筋麵粉: 100克， 泡芙皮：: ， 黃油: 60克， 水: 100克， 牛奶: 75克， 低筋麵粉: 110克， 雞蛋: 3個
步驟
1將黃油和糖粉放進盆里，隔水加熱至黃油略融化，即關火，打散至糖溶化，再加入過篩的麵粉拌勻，即可放入袋裡，整成圓柱體冰凍30分鐘。
2將黃油、水、牛奶放入鍋中，用中火加熱至滾，再加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌至麵粉糊不沾鍋，即可關火。
3將雞蛋打散，一次將兩顆雞蛋分量加入麵粉糊中拌勻，再分批加入剩餘最後一個打散的雞蛋，拌至麵粉糊成倒掛三角形濕度，即可不再加入雞蛋液，便可裝袋擠入烤盤。
4將麵粉糊擠入烤盤，一個個麵粉糊需間隔一個等量大小的空位，以便泡芙的膨脹空間，再將冰凍的菠蘿皮切成3毫米厚度的薄片，放在麵粉糊上。
5烤箱預熱190度，將泡芙糊烤盤放入，以190度烤13分鐘定型，此時，不可打開烤箱門，直接再以170度續烤14分鐘即可。
6放涼，即可收入盒裡冷藏，隔天，在泡芙底部開個洞，擠入卡仕達醬，即可食用。
