肉桂蘋果泡芙 0

原料

黃油: 25克, 低粉: 60克, 蘋果: 2隻切丁, 錫蘭肉桂粉: 少許, 雞蛋: 2隻, 糖: 少許, 鹽: 少許, 水: 90克, 粗糖: 適量, 白糖: 40克, 檸檬: 1/2個, 黑加侖: 40克, 瓜子仁: 30克, 金色朗姆酒: 少許

步驟

1半個檸檬擠汁,檸檬皮去掉白色部分切細絲,黑加侖提前用朗姆酒浸泡,瓜子仁提前炒香備用

2黃油放入鍋中小火融化

3接著倒入糖慢慢融化

4等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻,中火煮蘋果丁直到湯汁收干

5倒入檸檬汁,檸檬皮絲,錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻,略煮片刻

6最後放入炒香的瓜子仁拌勻,放涼備用

7黃油切小塊放入鍋中加糖,水,鹽,煮沸後關火

8一次性篩入過篩一遍的低粉

9拌勻後再次開火,中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現薄薄的一層膜

10麵糰看上去很滋潤光滑,倒入另一個小鍋中,分次加入蛋液攪勻,每次都要充分拌勻

11再加下一次蛋液

12拌勻的麵糊用刮刀挑起緩慢落下的麵糊呈倒三角的形狀

13麵糊裝入裱花袋擠到烤盤上,表面撒上粗糖,爐溫180度中上層烤30分鐘

14烤好的泡芙不要急著取出,燜在烤箱中等待溫度降低後再取出

15將蘋果餡填入泡芙內就可以了

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