原料
蘋果: 一個半（大一點的）， 法式酥皮: 5片裝一包， 白砂糖: 30克左右（根據自己口味適當增減）， 鹽: 1克， 無鹽黃油: 20克， 肉桂粉: 3～5克， 水澱粉: 30～40毫升， 全蛋液: 適量（刷派皮用）， 檸檬汁: 10毫升
步驟
1蘋果去皮去核切成小丁，不粘鍋小火加熱融化黃油。倒入蘋果丁調至中火翻炒幾下，加入白砂糖和鹽翻炒至糖融化，再加入檸檬汁和肉桂粉，翻炒均勻到蘋果變色、變軟（這時可以嘗一下酸甜是否還需加糖，注意千萬不要燙到嘴）最後加入水澱粉收汁，出鍋放涼備用。
2水澱粉多次少量、適量添加。餡料不要炒到太稠，放涼後還會更稠一些的。但也別太稀了導致不好包、漏餡兒。最後成品為圖中狀態即可。
3我選用的就是這種法式酥皮5片裝（市集有售）喜歡用它除了方便之外，還因為與公婆同住一家五口正好一人一個。當然你們也可以用自己製作的派皮來包。
4等待餡料冷卻的時候，取出冷凍酥皮分鋪在案板上，室溫解凍到酥皮稍微變軟。馬上用叉子有序的在派皮上紮上小孔。
5抱歉！包餡料的操作照片誤刪除了，下次再做會來補上的。 把餡料平均分到每個派皮里，ps：這裡要注意的是，包的時候要把派皮翻過來包，把扎孔的這面朝外，四周一厘米處可以抹一點水來增加粘度，用手輕輕對齊壓平。最後用叉子壓實派皮的三條邊，壓出花紋，這樣成品出來會更漂亮。
6烤箱上下火180度預熱，為避免預熱時包好的蘋果派在室溫中過度軟化，這時可以把派放在平盤裡送入冰箱冷凍。這樣也更方便後面的操作。
7烤箱快預熱好時把蘋果派從冰箱取出放入烤盤，用鋒利的割包刀在派皮正面劃三道口，恰好劃透上層派皮即可。這樣可避免烤制過程中高溫使內餡兒爆出。
8蘋果派正面適量刷上全蛋液後送入烤箱，中下層180度，30分鐘。
9美味的肉桂蘋果派出爐啦！
10趁熱快來嘗一個吧！肉桂味與蘋果味完美融合真是太好吃啦٩(๑^o^๑)۶
小技巧
糖依據個人口味適量增減。 水澱粉少量多次添加，主要看餡料的狀態，不一定都用掉。 包好的派冷凍一下更好割口。 每家的烤箱溫度不一，我的烤箱烤30分。建議親們根據自己實際情況調節，最後幾分鐘最好隨時觀察烤箱狀態。 最後：此方還可以用於製作菠蘿派（與上面炒制蘋果餡方法一樣，就是不要放肉桂粉了，再適量加點糖）。當然你還可以做紅豆派，放入現成的紅豆餡，那更加方便快手啦！
