干鍋花菜 0

原料

花菜: 適量, 五花肉: 克, 小米椒: , 姜蒜: , 生抽: , 老抽: , 蚝油: , 糖:

步驟

1花菜掰成小朵,用淡鹽水泡一會兒,沖洗乾淨

2豬肉切片(最好是五花肉,家裡吃完了就用的後腿肉,一定要有肥肉!) 姜切片,蒜切末 辣椒切小段(我還加了干紅辣椒)

3先放入肥肉,不用放油 倒一點水煮。 這一步是為了讓肉皮不會太硬,而且這樣可以出豬油,炒花菜比較香,而且全程不用放油。

4水煮干以後,繼續小火煸肥肉,會慢慢出來很多油,炒這個菜完全足夠啦!不用另外放油

5放入瘦肉一起炒至變色,再加入配料爆香

6加入花菜,倒2大勺生抽,小半勺老抽,1勺糖,1勺蚝油,1小勺雞精,適量鹽翻炒

7稍微煸至微微上色後就倒入小鍋,開小火慢慢煨至斷生和進一步上焦糖色。

8出鍋

小技巧

我這個是沒有預先煮過的,因為我的花菜掰的比較小朵,容易變軟 開始翻炒不用翻炒多久,後面煨的時候也要時刻關注,煨太軟了就不好吃了。

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