原料
松花鵪鶉蛋: 24個， 紅薯澱粉: 3大勺， 炸油: 2碗， 蒜片: 10g， 小紅辣椒: 1個， 豆瓣醬: 1大勺， 鹽: 一點， 糖: 一點， 花椒: 15個， 青豆: 25g， 香菜梗: 10g
步驟
1皮蛋去皮
2滾上乾的紅薯澱粉
3鍋里加炸油，燒到160度，下入滾好澱粉的皮蛋
4炸到澱粉變成金黃色，撈出
5蒜切片，辣椒切碎，香草切5cm長的段，青豆洗乾淨，控去水分備用
6鍋里加少許底油，小火下入豆瓣醬和花椒炒香，然後加入小紅椒碎和青豆炒香，放入鹽，糖，炒到青豆變色
7最後轉大火，放入皮蛋，滾勻醬汁，關火放香菜梗，出鍋
小技巧
因為豆瓣醬比較咸，所以少放鹽或者不放鹽都ok~如果覺得醬汁很稠就稍微加一點醬油調一下，千萬別放水 最後加入皮蛋一定要動作快，不然炒的久了皮蛋就變軟了啊~不好吃啦~哈哈~ 香菜是畫龍點睛，一定要放哦~或者不愛吃香菜改成香蔥也ok
