原料
高筋麵粉: 30g， 低筋麵粉: 220g， 玉米油/黃油: 40g， 水: 125g， 鹽: 3g， 白砂糖: 7g， 裹入黃油: 150g， 白砂糖（粗粒）: 少許， 白芝麻: 少許
步驟
1將#A的材料混合均勻，揉至光滑
2蓋保鮮膜冰箱冷藏30分鐘
3將#B的材料裝進保鮮袋擀成片狀，放冰箱冷藏
4麵糰擀至黃油的兩倍大，包入黃油
5將黃油包起
6像我們早上疊被子時，疊三層，放入冰箱冷凍15分鐘
7如果出現氣泡了，用牙籤挑掉即可
8擀平，改一個方向疊被子，這次疊4層，冷凍15分鐘
9接下去就不說了，每一次換個方向疊被子，疊的層數是3 4 3 4 4，總共576層。
10擀到自己需要的厚度即可切割，冷凍。需要時提前取出解凍
11接下來就是蝴蝶酥的過程了。麵糰擀至0.3cm，表面用羊毛刷刷一層水。
12靜置2-3分鐘，撒上白砂糖和白芝麻
13兩端向中間捲起，入冰箱冷凍10分鐘
14麵糰切成一片0.7-1cm，放進烤盤。烤盤記得墊油紙
15烤箱200度預熱，中層20分鐘，直到上下兩面金黃色
16哈哈?！看看這起層效果
小技巧
Tips： 1.千層酥皮酥脆的原因就是層層摺疊所產生的。在摺疊中，千萬不能漏酥！！！如果在夏天，最好在空調房裡進行。有氣泡是及時挑掉！！ 2.疊被子時不要直接從左邊擀到右邊，這樣容易讓黃油撐破麵糰。最好從中間擀到兩邊 3.這個是做蝴蝶酥的用量，要做葡式蛋撻的要加15g的黃油 好啦，祝大家一次成功?
