皮蛋瘦肉粥 0

原料

大米150克  皮蛋2個  豬瘦肉225克  油條1根  香蔥1棵  生薑少許  香菜1棵  食用油200克  (實耗10克)  香油少許  胡椒粉少許  精鹽4小匙  味精0.25小匙

步驟

1.皮蛋剝殼,每個切成等量的8 瓣備用;大米洗凈拌入少量油;生薑洗凈切絲,香蔥洗凈切成蔥花,香菜切末; 2.豬瘦肉洗凈瀝干水,用3小匙精鹽腌3小時至入味,再放入蒸鍋蒸20 分鐘取出切片; 3.將油條切小段,放入熱油鍋中,以小火炸約30秒至酥脆後,撈起瀝油; 4.將米放入粥鍋,加水煮開,轉中火煮約30分鐘;放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後,再繼續煮幾分鐘即熄火,食用前加入油條及香菜、蔥花即可。 注意 肉質軟爛,鮮香味美。一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。

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