原料
大米: 100克， 水: 2000克， 豬肉: 適量， 皮蛋: 2個， 蔥: 2根， 料酒: 少許， 鹽: 少許
步驟
1先把大米洗凈放入鍋中，加水2000克。
2把豬肉切成一小塊一小塊，也就是肉丁。然後用清水沖洗4次，把肉裡面的血水沖洗乾淨，瀝干後放少量的鹽，料酒腌制1小時。
3皮蛋也是切成丁狀，蔥切末。
4等到燒的白米粥米粒開花，粥里的水用勺子舀出來是一條直線時，可以把肉丁放入粥里攪勻，因為切的是小肉丁所以燒2，3分鐘肉丁就熟了，放皮蛋丁再攪勻，放入適量的鹽，最後散上蔥末，皮蛋瘦肉粥就這樣做好了。
小技巧
1.煮白米粥的時候水要比平時吃的粥要多點，這樣煮出來的皮蛋瘦肉粥不會太干。 2.新鮮的肉裡面都有血水，為了吃起來不那麼腥，所以一定要用清水都沖洗幾次。
