黑米蒸蛋糕~營養美味不上火! 0

原料

黑米粉: 120克, 雞蛋: 3個, 玉米油: 30克, 牛奶: 100克, 白砂糖: 25克

步驟

1蛋黃蛋清分離,蛋清先放冰箱冷藏

2蛋黃、玉米油混勻,黑米飯過篩加入其中,加牛奶拌勻;此時蒸鍋加水燒開

3打發蛋清:先低速打至粗泡,加入白糖,高速打至硬性發泡

4去三分之一蛋白加入到黑米糊糊中拌勻,加入剩餘蛋清翻版(不能攪拌)

5糊糊倒入6寸蛋糕磨具,震出氣泡,蓋上保鮮膜或盤子;放燒開的蒸鍋,中小火蒸40分鐘,燜三分鐘再出鍋

6出鍋後先去保鮮膜,震一下,倒扣在架子上晾涼,脫模

小技巧

1、此方適合6寸蛋糕磨具 2、蛋清打發要注意器具乾淨,先冷藏更易打發 3、出爐不能著急,一定要燜,要倒扣,不然會回縮

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