鹽煎青花魚的做法 0

簡介

青花魚是海洋中上層魚類,脂肪較多,營養豐富。只用兩種調味料,在高溫油煎的化學反應下,便激發出青花魚特有的豐腴鮮美。

原料

青花魚1條, 海鹽適量, 研磨黑胡椒適量

步驟

1 青花魚從冰箱取出,常溫解凍,洗凈表面。

2 切去頭部,斬斷尾部,從脊背處橫刀把魚身切開兩半。

3 清理魚內臟,把淤血沖洗乾淨。

4 把魚切成大小相若的小塊。

5 用手指一小撮一小撮地捏起海鹽,均勻地灑在魚塊上,再用研磨瓶均勻撒上黑胡椒碎。

6 反面也一樣處理,腌10分鐘。

7 在麥飯石煎鍋里熱一點食油,用小掃子抹開。把魚塊魚皮朝下,逐塊擺入鍋里,小火煎。

8 煎至魚皮焦黃,翻面,繼續小火煎。

9 兩面煎好後,把魚塊立起來煎側面。

10 翻面,煎另一側。這時已經可以看到漂亮的顏色了。

11 每一面都煎好後,夾起裝盤。開吃前滴幾滴檸檬汁,趁熱吃風味最佳。

小技巧

解凍時不要把魚身完全解凍,在半解凍狀態,魚身內部還有點硬時比較好處理。

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