原料
饅頭適量, 黃瓜適量, 雞蛋適量, 胡蘿蔔適量, 鹽適量, 雞精適量, 橄欖油適量, 白鬍椒適量, 花椒適量
步驟
1 準備原材料
2 胡蘿蔔、黃瓜切小丁，大蒜切片
3 胡蘿蔔丁焯水，撈出過涼備用
4 黃瓜丁焯水，撈出過涼備用
5 干饅頭切小丁
6 蛋液打勻
7 將饅頭丁均勻裹上蛋液
8 鍋稍溫熱，入適量橄欖油
9 倒入饅頭丁，煎成金黃撈出備用
10 用橄欖油將蒜片小火煸成金黃色，蒜片撈出備用
11 倒入胡蘿蔔丁、黃瓜丁翻炒至自己喜歡的口感
12 倒入饅頭丁一起翻炒
13 撒入一些白鬍椒
14 撒入一些花椒粉
15 調入適量鹽
16 將之前煸香的蒜片倒入，翻炒均勻即可
小技巧
- 最好選擇干一些的饅頭，會更好操作一些，煎出來的口感會酥酥脆脆的
- 蛋液我試過兩種：一種是用全蛋液，一種是蛋黃和蛋液的比例2:1，發現煎出來的饅頭丁口感並無太大差別，只是後一種出來的顏色更金黃好看一些
- 做這道的最佳效果是饅頭和蛋液的比例剛剛好，即每個饅頭丁上都裹滿蛋液且碗內也無多餘剩餘蛋液，這樣饅頭不會在裹蛋液的時候被浸泡發軟；入鍋不要著急翻炒，先等一面稍稍定型，再翻炒翻面
- 蒜片也是這道菜味道的一個關鍵，煸炒的時候要有耐心，要充分煸出香味，且成金黃色，這樣出來才會有香濃的蒜油味
- 胡蘿蔔焯水時間要比黃瓜長一些。當然也有人喜歡吃脆脆的胡蘿蔔丁
剩饅頭有了好去處，吃主食的同時又兼顧了蔬菜的攝入，操作起來也挺簡單，有空就做來試試吧~ ：）
還是那句：食材不會說謊，味覺不會背叛~
祝各位好胃口！
