梅菜扣肉-超詳細:(附流程+圖片)感恩分享!歡迎加入FB《美食菜譜大全》小組 2

簡介

健康功效:

五花肉:補腎、滋陰、益氣 冰糖:和胃、健脾、潤肺止咳 八角:理氣、止痛、溫陽

原料

五花肉,梅乾菜,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮,蔥姜,鹽,油,白酒

步驟

1梅乾菜浸泡一夜,清洗幾次去掉泥沙,蔥切段、姜切片備用

2五花肉清洗乾淨後,加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒,放入砂鍋中,大火燒開轉小火

3燉煮20分鐘,拿出後趁熱抹上少許的老抽

4鍋里抹薄薄一層油,將肉皮向下放入鍋中,小火慢慢煎烤

5直到肉皮顏色金黃,油脂溢出,將肉塊四面都煎制一下至上色

6靠出的肥油撇出

7泡好的梅菜放入鍋中

8倒入剛才煮肉的肉汁,加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調味,小火燜煮15分鐘

9煎好的肉稍涼後切成片

10肉皮向下,均勻排在飯碗中

11上面鋪上梅菜

12放入高壓鍋中蒸製

1320分鐘後放氣開鍋,將蒸出的肥油濾出

14接著放入蒸製20分鐘,蒸好的肉再次將肥油濾出

15找一菜碟,倒扣即可

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小技巧

菜譜小貼士:

1、梅乾菜要提前浸泡,清洗乾淨去除泥沙 2、煮好的肉趁熱拿出抹上老抽 3、煎肉的時候要肉皮向下,小火煎制防止將肉煎糊 4、梅菜要燜煮15分鐘,使梅菜吸入更多湯汁,更入味更軟爛

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