家常炒醬 0

簡介

今天的這道炒醬,幾乎家家都會做,各家有各家的做法,也沒個定規。不過呢,一碗炒醬里,至少要有肉丁、香菇、豆腐乾、筍丁、花生米。通常這個季節我也喜歡用茭白代替筍丁,毛豆米代替花生米。雖然做法簡單,卻是極好的下飯小菜,平常日子裡做上一大碗,配飯配麵條都非常開胃,有著濃濃的家的味道~~

原料

豬肉 250克, 香菇 8朵, 香乾 4塊, 茭白 2根, 毛豆米 1小碗, 生薑 2片, 甜麵醬 2大勺, 辣豆瓣醬 1大勺, 黃酒 1大勺, 白糖 1大勺

步驟

1豬肉、香菇(提前泡軟)、茭白、香乾切成大小一致的丁丁,毛豆米洗凈瀝干;生薑切末備用。醬料準備好,喜歡吃辣的可以在甜麵醬里加點辣醬。

2鍋內油燒熱爆香薑末,將肉丁放入,炒至變白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、豆乾丁和毛豆翻炒。

3鍋子中央留空加入甜麵醬、辣豆瓣醬小火慢慢炒香。 然後烹入黃酒、加入白糖翻炒均勻,倒入適量的清水(泡香菇的水如果留著的話也可以加進去,水不要太多,大概到食材的2/3左右),大火燒開轉中小火繼續燒15-20分鐘,中間要時不時翻炒一下,以免糊底。

4最後大火收濃湯汁,注意不要收得太干,留一點湯汁才好。

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