簡介
營養師推薦：潤肺利咽+清痰止咳+滋潤排毒 四季指數：四季適用 適合人群：全家老少都適合 霸王花，其味清香、湯甜滑，深為「煲湯一族」的廣東人所喜愛。廣東人習慣用它煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲一兩個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合於長期吸煙飲酒之人士。羅漢果止咳潤肺，味道甘甜，對喉痛聲沙有很好的幫助。此湯清潤可口，具有潤肺利咽、清痰止咳、清喉爽聲、清胃熱除腸滯的功效。平時喜歡去卡拉OK的朋友，這個湯最適合了。特別適宜痰火咳嗽、煙酒過多、應酬多、頻繁熬夜的都市白領人士日常養生需要。此湯鮮甜可口、味道清香，全家都會愛上你煲的湯。
原料
豬踭肉 250克, 霸王花 30克, 羅漢果 半隻, 蜜棗 2顆, 陳皮 2片, 鹽 適量
步驟
1各材料洗凈，稍浸泡，霸王花浸泡至軟、洗凈並撕成條狀；羅漢果洗凈，打碎。陳皮泡至軟。
2豬踭洗凈切件並飛水。（「飛水」就是過開水，把材料用清水煮開2-3鍾，除去材料的腥味和血水，煮開後，把水倒掉，再用清水沖洗乾淨。 ）
3把所有材料連同豬踭一起放進湯鍋內，加入適量清水，武火燒開10分鐘後改為文火煲2小時加鹽調味即可。豬踭霸王花可撈起拌醬油佐餐用。
小技巧
溫馨提示：羅漢果味很甜，如果不喜歡太甜，可以少放一些。
霸王花又名劍花，性涼味甘，具有豐富的營養價值和藥用價值，對治療腦動脈硬化，心血管疾病有明顯療效，它具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏的功能，是極佳的清補湯料。《嶺南採藥錄》說它能「止氣痛，理痰火咳嗽」。霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯，其味清香、湯甜滑，深為「煲湯一族」的廣東人所喜愛。廣東人習慣用它煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲一兩個小時即成老火靚湯，既清甜芳香又有益，尤其適合於長期吸煙飲酒之人士。
羅漢果:被人們譽為「神仙果」。 其味甘、酸，性涼，歸肺、大腸經。有清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰等功效，可用於益壽延年、駐顏悅色及治療痰熱咳嗽、咽喉腫痛、大便秘結、消渴煩躁諸症。
陳皮：柑皮曬乾而成的，以貯藏的時間越久越好，故稱「陳皮」。是藥食同源的寶貴食材之一. 具有理氣健脾調中，燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔、利尿減肥之功效。用陳皮烹飪，已成為所有廣東人的傳統習慣。無論蒸排骨、煎魚、炒菜，還是煲湯、煲糖水，大家都喜歡放一點陳皮調味。陳皮含有揮髮油、橙皮油、B族維生素、維生素C等成分，可以理氣淡斑、調經養顏。
蜜棗:廣東湯里都有一種似有似無的甜味，這就是蜜棗的功勞，放兩三顆，清潤效果非常。蜜棗中含大量蛋白質、碳水化合物、胡羅卜素和微生素C，有補血、健胃、益肺、調胃之功能。
