竅門巧做:酥脆牛肉鍋貼 0

原料

餡料:牛肉、胡蘿蔔、大蔥 調料:醬油、料酒、鹽、橄欖油 外皮:麵粉

步驟

1、普通麵粉用開水和成「燙麵」,放在一旁蓋上濕布「餳」30分鐘; 2、牛肉餡加入蔥花、醬油、料酒、鹽和橄欖油順著一個方向攪拌上勁,製成牛肉餡,再加入擦成細絲的胡蘿蔔攪拌均勻; 3、包制鍋貼:擀皮,像餃子皮那樣;然後包制,和餃子類似,但是兩邊留小口,微微露出餡料; 4、平底鍋加少許油,把鍋貼一個挨一個的擺在鍋里,小火煎制,中間烹入一些水,蓋上鍋蓋燜一會兒; 5、燜至8成熟時打開鍋蓋,再淋少許油,煎至完全成熟; 6、完成

小技巧

鍋貼好吃的秘笈在於麵皮,麵皮一定要軟,很軟,所以用燙麵 皮要煎得酥脆,所以烹入的水裡加入秘密調料:就是澱粉和一點米醋 胡蘿蔔清甜,和牛肉餡兒是絕配

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