香辣北極蝦 0

原料

北極蝦 一碗, 辣椒 十多粒, 蔥姜蒜片 若干, 芹菜杆 3、5根, 花椒 一勺, 干豆豉 一勺, 生抽 一勺, 料酒 兩勺, 糖 半勺, 鹽 適量

步驟

1北極蝦取出,在常溫下化凍,不要用水泡

2鍋里放稍微多的油,放入蝦,煎炸一下,皮發鄒即可撈出

3底油里倒入一勺干豆豉

4翻炒出香味後,倒入花椒,小火編出香味後,加辣椒、蔥姜蒜片

5翻炒出香味後,倒入蝦,放生抽一勺、料酒兩勺、糖半勺、鹽適量

6加入芹菜段,翻炒均勻後,出鍋

小技巧

1、北極蝦本身就是熟的,可以化凍後直接拌沙拉,所以不用使勁燒它,燒過了,肉發柴,不好吃了。少了它本身的風味。 2、也可以蝦上撒點干澱粉,過油炸,我不吃油炸的,所以用油稍微煎一下就好; 3、沒有干豆豉的可以用香辣豆豉醬。我個人喜歡干豆豉的醬香味,所以冰箱裡有一盒干豆豉是必須的調味。 4、搭芹菜是用芹菜獨特的香味解葷食的油膩,以前不愛吃芹菜,最近一、兩年開始,總做它,提供人體豐富的粗纖維還能降血壓,這是個好東西。對了,芹菜葉子不要扔,其實葉子比芹菜杆有更多的營養。

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