牛肉清湯麵的 0

原料

牛肉湯,鹵牛肉生菜,麵條

步驟

1.牛肉湯的做法:將牛腩切大塊,過開水洗凈血水。 2.加芹菜粒,胡蘿蔔塊,花椒,料酒,姜,蔥,水,大火燒開後,關小火燉一小時。(嗜辣椒可加。) 3.取湯汁,加原來滷牛肉的老湯,並調味。 4.牛肉麵的做法:將麵條煮熟過涼水。 5.生菜在開水中燙熟撈起,放在碗底。 6.挑起過好水的麵條,放在生菜上面。 7.加牛肉湯,加滷牛肉和芫荽。即可。

小技巧

1.湯水的味道要濃郁,面才會好吃。 2.面要選擇勁道一些的。(我用的是板面,不錯,也可選擇手擀麵) 3.芫荽是清湯牛肉麵的點睛之筆,必不可少。(不吃芫荽滴筒子除外) 4.牛肉是有空的時候就做好,放在冰箱保鮮來著,很方便。 5.芫荽吃時切碎即可。 6.常有口腔潰瘍者需少吃。

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