牛肉餡餅 0

原料

麵皮材料:麵粉,酵母,清水(比例我沒量,只是隨手加的,相信發麵很多人比我強) 肉餡材料:牛肉餡,豬內餡,生薑,生粉,鹽,醬油,雞蛋,雞粉,料酒,芝麻油,植物油,清水

步驟

1、按照做包子饅頭一樣先把面發好,我是用酵母發的面,今後想學學用老面來發。 2、把牛肉末、豬肉末、生薑末、生粉、雞蛋、料酒、鹽、醬油、芝麻油、植物油、雞粉、適量清水放在大碗里,用筷子順著攪拌。 3、攪好肉餡再加入胡蘿蔔碎、蔥花拌勻,量可根據自己喜歡來放 4、最後我還加了點辣椒粉,這個根據自己口味來決定加不加哈,餡就拌好啦。 5、現在開始來包啦,先切一塊面下來,搓成長條,再分割成小劑子,根據自己喜歡的大小來做,也不要太小哈,不好包餡。拿一個劑子用手拍扁成中間稍厚邊緣稍薄的圓面片。 6、舀適量牛肉餡放在面片上跟包包子差不多的包好。 7、捏好封住口,再輕輕壓扁,不要露餡哈,不然一煎就漏出汁來。 8、平底鍋放少許油,中小火,把肉餅一個個擺上去,之間要留距離,不然一會發起來。 9、聽到油吱吱響了,就倒入適量開水,最多到餅的三分之一處。 10、蓋上蓋子,燜上蓋子,6分鐘左右,一會可看見餅發起來了。 11、揭開後翻一面,看水的多少,不夠了可適量加少少,鍋底淺淺有點就是了,不要象前面一樣加那麼多了,再蓋上蓋子接著燜5分鐘左右,水汽收干餅就差不多熟了,可以視餅表面金黃情況,再不停翻著面烙一烙就好啦! 12、起鍋裝盤,香噴噴的牛肉餅就做好了,好了,上桌吧。

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