紅蘿蔔炒肉絲 0

簡介

胡蘿蔔素屬於脂溶性物質,只有溶解在油脂中時,才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下,轉變成維生素A,為人體所吸收。所以如果生吃胡蘿蔔,大部分的胡蘿蔔素成為人體的「過客」而被排泄掉,起不到營養作用。因此我們吃紅蘿蔔需用油煸炒,與肉一起燉或用動物性的油脂搭配來吃,才能更多的被人體吸收, 大家再烹飪時一定要注意囉。

原料

紅蘿蔔, 肉絲, 青椒, 大蒜, 鹽

步驟

1切好的肉絲中加入鹽, 生粉, 料酒等調味料腌制一下

2準備好紅蘿蔔絲, 青椒絲, 將大蒜拍碎備用

3鍋燒熱,加入適量的油, 下入蒜煸炒

4煸炒出香味後, 下入腌好的肉絲翻炒

5肉絲變色後下入紅蘿蔔絲和青椒絲

6一起煸炒出微微紅油來

7加入鹽和胡椒等調味料

8翻炒均勻即可

小技巧

這是一道快炒菜,先將肉絲腌制一下,燒熱鍋, 加入適量的油, 爆香大蒜碎, 再加入肉絲翻炒, 翻炒變色後加入紅蘿蔔絲一起翻炒,將紅蘿蔔炒出「紅油」,微微變軟即可。搭配些青椒絲來一起翻炒, 顏色更漂亮。

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