鮮奶油泡芙 0

簡介

真的超級好吃,甜而不膩,香濃可口的奶油泡芙!

原料

無鹽黃油 120g, 水 280h, 糖粉 20g, 低筋麵粉 170g, 全蛋 250g, 淡奶油 220ml, 糖粉(淡奶油) 20g, 煉乳 10ml

步驟

1按照配方將黃油、水、糖粉,放入鍋內燒開。

2用小火慢慢加熱,輕輕攪拌,使黃油慢慢溶化。

3將麵粉過篩。

4待黃油完全融化,水開始沸騰時,將麵粉全部倒入鍋中,快速攪拌至麵粉完全被燙熟,關火。用打蛋器攪拌麵糊至溫度低於50度。

5攪拌麵糊至溫度低於50度,分3次加入打散的雞蛋液,中速拌勻成麵糊。

6裝入裱花袋,擠出形狀。(泡芙膨脹很厲害,注意間距要大一些)

7烤箱提前預熱10分鐘,上下火190度,30分鐘左右。

8泡芙會膨脹,隨時注意觀察。

925分鐘後,只要表面上色,金黃色即可取出來,以免烤糊。

10泡芙烤好出爐了。

11在烘培過程中,可以先製作奶油餡料了。將淡奶油,糖粉,煉乳,倒入打蛋盆里,用電動打蛋器快速攪打,只要奶油變濃稠,有清晰的紋路就可以了。

12將奶油裝入裱花袋中,在泡芙的底部剪開,將奶油擠人泡芙。

小技巧

1.泡芙烤制時,未定型之前儘量不打開烤箱,以免泡芙塌下來。 2.麵糊一定要冷卻後,溫度低於50度,在加人雞蛋液。 3.泡芙放涼之後,在將奶油擠入。

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