简介
好的下饭菜是写给米饭的情书。
原料
带鱼, 白菜, 淀粉, 花椒, 白酒, 葱, 姜, 蒜, 生抽, 盐, 糖, 醋, 干红辣椒
步骤
1带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段，沥干水分备用，白菜洗净切薄片、姜切碎备用
2带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒，腌制10分钟
3腌好的带鱼倒出水分，用厨房纸巾擦干，每段鱼均匀沾满淀粉，入7成热的油锅中小火慢慢煎，煎好一面轻轻翻动煎另一面，煎至两面金黄
4取小碗，加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用
5锅内重新倒入少量油，加干红辣椒、花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下带鱼，倒入调料汁，待汤沸腾，加白菜，稍稍煮熟，临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘
小技巧
做带鱼不腥以及完整的技巧： 带鱼用白酒腌制可去除腥味。 带鱼用厨房纸巾充分擦干水分，均匀沾满淀粉，一面煎好轻轻翻动至另一面，可保持带鱼完整形状。
那时她心气盛，感情热烈，深夜与他长途电话眼泪泛滥竟淹坏掉手机，两年的异地恋终于让她败下阵来，第二天当即辞职，买了体积庞大的家居用品打包拖运，家人笑她：连砧板、洗菜篮都已买好，当真要跟着男人过日子去了?她沉默，决意离开喜欢的城市，带着巨大的行李投奔他。
她当时不会做饭，把菜谱抄在本子上，一道道如法炮制出来，每日他下班，她的厨房狼藉如战场，紧张兮兮端出两菜一汤，时刻观察他品尝后表情，他必要说好，吃下两碗米饭，做心满意足状，否则她会失望，殊不知她从前连生肉都未碰过，一道炒青菜亦做得忙碌慌张。
A城的小市场，蔬菜干净，水果鲜洁，亦有大量海鲜贩卖，她大多不会做，就称带鱼两条，回家戴着塑胶手套皱眉嘟嘴收拾鱼内脏。读书时她长发长裙，日日窝在寝室里啃得下大部头的书，真正算得十指不沾阳春水的淑女，而生活里你选择一个身份或者决意要做的事情，必然要付出对等的代价。她为着一份感情，挤在超市里蔬菜摊前勤勤恳恳挑豆角，或者在临时租住的小公寓里煎带鱼煎得晕头转向，他回家见满屋子烟，疑心起火。冲进厨房见纵火者高举烫伤的手指，见他就哭。他跑下楼给她买烫伤药，涂药包扎好，随后傻兮兮破涕而笑。
他爱吃带鱼，她便学着做，做得久了便也得出经验来，知道怎样做鱼不会碎、怎样除去腥味，原本慌乱的厨房劳作，竟也从容起来。她每逢做带鱼，定要煮出比平日多一倍的米饭，鱼端上桌，入口香浓，是下饭的好菜。她喜欢坐在他面前，看他酣畅淋漓地解决掉所有米饭，内心有十足的成就感。她向来爱饲养宠物，小时候拿着青菜喂蜗牛，看绿色青菜从蜗牛透明的身体中一点点传送进去，足足可出神看一整天。喂养，这是她的癖好，她把这“喂养”的癖好说出来，他佯装愤怒，拍她额头。而她喂养的这个男人胃口好、不挑剔，饱餐后吼著歌剧刷碗盘，她听见嗤嗤发笑，烟火气又怎样？书卷气又怎样？到底都要回归于平淡，而有个人肯陪你走这一程，已是足够幸运。
也记不得哪位美食家说过，美食不可贪婪，最多三次下箸，否则失去品的美妙。而在她看来，炒一盘菜，你的食客足够赏脸，吃得一点汤、一粒米都不剩，才是大快意。好的下饭菜正是写给米饭的情书啊！而她之于他的“喂养”又何尝不是呢？
