主料：猪肚1个， 辅料：扁豆10克， 调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许
过程： (1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 (2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。 (3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 自己做椒麻料： 花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。
