原料
猪肉碎 适量 莲藕 取中间一节 虾 十只 葱 两根 腌料:酱油 适量 蚝油 适量 糖 适量 生油 适量 生粉 适量 胡椒粉 适量 苋汁: 蚝油 适量 白糖 适量 清水 适量 生粉 适量
步骤
1 把猪肉碎用腌料腌好,用保鲜膜包好放进冰箱,等大概一小时 2 莲藕削皮, 打横切成条形后切粒, 然后把它们切碎,具体切多碎看本人喜欢什么样的口感,我是喜欢碎一点的 3 虾去皮,剁成虾容后,用手打到起胶,加入虾仁会令藕饼吃起来更弹牙 4 葱切粒 5 把1-4的材料搅在一起,然后把材料捏成一个个球 6 热锅放油 7 把藕球放到锅里,(我比较习惯用平底锅煎东西),压成一个个饼状,两边各自煎到金黄色后放入少量的水,基本与藕饼齐平就好,盖上锅盖局到大概水烧干为止.放入水主要是让猪肉快熟一点.如果担心猪肉不够熟,可以加多点水局久一点 8把煮好的藕饼上碟,把苋汁倒到锅里煮到粘稠后倒到装好藕饼的碟子上,这样就大功告成了! 这个藕饼跟我在广州时候吃过的不一样,广州的酒家做出来的藕饼会下鱼肉而且比较脆,我家的老陈不爱吃鱼,所以我们没有下鱼肉,但是有鱼肉的得把鱼肉打到起胶才好吃.
