原料
邱妈咪很喜欢制作这一款的莲花包来供奉菩萨娘。 祈求合家平安。 材料： 1. 包粉／低筋面粉 - 500g 2. 澄粉/玉米粉 - 50g 4. 玉米油 - 40g 5. 糖 - 100g 6. 即溶酵母 - 1汤匙 7. 盐 - 半茶匙 8. 发粉 - 1茶匙 9. 水 - 270g
步骤
- 把全部材料放进搅拌缸内搅拌10分钟后（用手搓揉起码要25分钟）， 分成2份， 一份小份的140g， 剩余的另外一大份先滚圆， 盖起， 发酵90分钟。 2. 把小份的140g的面团摊开，滴进几滴食用玫瑰红色素， 搓揉至颜色均匀滚圆后另外盖起，发酵90分钟。 3. 90分钟后， 把粉红色的面团分成4等份， 滚圆待用。 4. 把大份的面团分成4等份（每份大约180g）， 整形成圆形。 5. 把粉红色的面团擀薄成圆形， 再把一份圆形的白面团放在中间，用粉红色的薄面皮把白面团包起，整理好， 反过来放在包纸上。 6. 再用剪刀把面团中间剪开成5瓣 7. 把剪好的4个莲花包马上放在蒸笼内静置15～20分钟后，把蒸笼放在已经装了3000cc的水的炒锅上， 盖好蒸笼盖子， 马上开大火冷水蒸。 调好闹钟15分钟（我家的炉火是15分钟， 您家的需要您自己斟酌囖！）。 8. 15分钟后，看到蒸笼开始冒出水蒸汽时， 调成中火， 再继续蒸15分钟（如果莲花包的体积没这么大， 可以稍微缩短时间） 9. 蒸好熄火后可别急着掀开蒸笼的盖子， 稍微等个2~3分钟后才开盖， 不然莲花骤遇冷空气恐怕会邹皮。 欢迎到我家看看详细的制作图片： http://mommykhoo.blogspot.com/2011/12/blog-post_21.html 新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101apk7.html 供你参考，希望对你有帮助。 http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fbvp.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fdfn.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgj9.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fgn3.html http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101fimj.html
小技巧
最后，这里补充一下，如果你家正好有面包机， 那就再好不过了， 利用面包机的揉面团功能来代劳揉面团的功夫。因为每个款式的面包机功率不一样， 再加上面团的大小， 所以要判断需要经过多少遍的揉面团的工序。办法如下： 1. 经过面包机一遍的揉面团工序后， 不要等发酵， 马上目测面团的表面是不是很幼滑， 如果面团表面是幼滑的话， 那么就把它滚圆，接着下一个盖起发酵的流程。 2. 如果面团的表面是粗糙的话，关掉面包机的电源，然后开电重新启动揉面团的功能，让面团揉多一回合，或是半回合就够了（目测，搓揉半途后面团幼滑的话，就行了。 不必一定得完成第二个回合），接下来就把面团滚圆，进入发酵的程序了
