原料
章鱼爪: 500g, 豆皮: 两张, 小葱: 适量, 胡萝卜/彩椒: 适量, 甜面酱: 适量, 老抽: 少许, 料酒: 一小勺, 白糖: 适量, 鸡精: 少许
步骤
1先做好准备工作,章鱼用刀稍用力多拍几下章鱼爪,这样处理是为了让它更嫩,洗净等待处理,豆皮焯水沥干备用,小葱洗净,胡萝卜切丝
2把肚子翻出来去内脏,很好去,不会弄破到处都是
3这个叫八豆,一定要去的,据说吃了会腹泻,哈哈,我没吃过,一挤就出来了
4烧水焯烫一下处理好的章鱼,水开后下锅,大火烫一下就捞出备用,焯时间长了口感不好发硬
5豆皮也事先焯一下沥干水分,把洗净的小葱和切好的胡萝卜丝摆放在豆皮一侧卷起
6将卷起的豆皮改刀,斜切
7刀口朝上均匀摆在盘子四周,把剩余的小葱胡萝卜放在中间
8锅中倒适量油,烧热后加适量甜面酱老抽炒均匀,加白糖加料酒,倒入章鱼翻炒均匀,加鸡精,可以不放,不用炒时间长,炒老了口感不好,加少量水淀粉勾芡出勺,倒在摆好豆皮卷的中间即可