简介
一直想做菠菜酪，始终没有勇气，今天他又买了菠菜，那么做不成菠菜酪，那也必须是和蛋在一吧，就上一个传说中的菠菜炒蛋吧。 菠菜中含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，所以烹饪时必须水焯，减少草酸含量。我的做法采用周太焯香乌笋的办法，非常有效，无论是炒还是与蛋搭配都是绝好。
原料
步骤
1、鸭蛋打散。 2、菠菜整棵清洗干净，放在沸水里焯。 3、然后浸泡在冷水里降温，保持鲜绿。 4、如挤衣服那样挤干菠菜水分。 5、用刀切段，半个食指长。 6、热锅，下适量花生油，下菠菜翻炒。 7、接着将蛋液倒入菠菜，全部覆蓋，撒上盐和少许糖。 8、等待蛋的一面已经成型，用铲子切开翻面，连续炒几下即可。
