原料
猪肝: 250克， 菠菜: 100克， 葱末: 5克， 姜末: 5克， 蒜末: 5克， 淀粉: 30克， 料酒，醋，白糖，盐: 少许
步骤
1新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗，并浸泡30分钟以上，然后切薄片，加淀粉，料酒，盐抓匀。
2菠菜摘洗干净，焯水（不超过一分钟），捞出沥干，切段。
3热锅倒油，烧热，加入葱末，姜末，蒜末爆香，放入腌好的猪肝炒散。
4猪肝变色以后，再加入焯好的菠菜段，加入盐，糖翻炒，加入少量的醋，出锅。
小技巧
肝是物质代谢的重要器官，肝血里容易残留某些有毒物质，所以刚买回的鲜肝应浸泡冲洗，反复换水至水清，就可以放心享用喽！ 另外这道菜除了补血之外，也特别适合备孕的姐妹跟孕期准妈妈经常食用，菠菜中叶酸含量很高，可以预防胎儿先天性神经管畸形。清爽的菠菜搭配越嚼越香的猪肝，又下饭又有营养，你就是厨房里那个最懂营养料理的妈妈啦！
