深海墨鱼1条，蛋清1个，牛腿南瓜、银杏、冬瓜皮、青笋、肥猪肉、盐、劲霸鸡汁、葱姜水、优质牛奶、上汤、生粉各适量
1、墨鱼宰杀，与猪肉分别切成细丁，加调料，入搅拌机内拌匀后备用。 2、取部分鱼蓉制成橄榄球形，入70℃水中养熟。 3、南瓜雕成瓜环，焯熟，中间酿入剩汆的鱼蓉，蒸5分钟后取出摆盘，浇玻璃芡。 4、将青笋切斜刀片，炒熟。银杏和墨鱼橄榄球略炒，加入上汤，勾芡，装盘，熟青笋片围边即成。
特点 口感软嫩成鲜，营养丰富，润肺养颜。 李迁民 (天津)
