原料
原制自发辽参700克，大虾125克，鱼泥120克，菜胆120克，鹌鹑蛋100克，盐、味精、料酒各适量
步骤
1、海参剖开去内脏。将大虾取肉，与鱼泥一起均等地分成10份，分别酿入海参内，入笼蒸熟。 2、菜胆焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳。 3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘，勾红汁浇在海参上面即成。 创新说明 海参怀胎，成菜新颖。
小技巧
特点 造型美观，咸鲜香嫩。 邹定存（北京）
原制自发辽参700克，大虾125克，鱼泥120克，菜胆120克，鹌鹑蛋100克，盐、味精、料酒各适量
1、海参剖开去内脏。将大虾取肉，与鱼泥一起均等地分成10份，分别酿入海参内，入笼蒸熟。 2、菜胆焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳。 3、菜胆、鹌鹑蛋和蒸熟的海参摆盘，勾红汁浇在海参上面即成。 创新说明 海参怀胎，成菜新颖。
特点 造型美观，咸鲜香嫩。 邹定存（北京）
