简介
香酥鸡腿的特色: 色泽金黄,外香里酥。
原料
主料:鸡腿600克 调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
步骤
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。 3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
小技巧
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
香酥鸡腿的特色: 色泽金黄,外香里酥。
主料:鸡腿600克 调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。 3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。
本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。