香酥鸡腿 0

简介

香酥鸡腿的特色: 色泽金黄,外香里酥。

原料

主料:鸡腿600克 调料:姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克

步骤

1、鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。    2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒。    3、炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐即成。

小技巧

本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

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