简介
油炸比较大的肉类如排骨、鸡肉块时，若肉块可用竹筷插入，即表示肉已熟透，可捞起沥油了。
原料
带骨排骨肉3片，高丽菜丝2杯，蛋2个，1.酱油1大匙，糖1大匙，白胡椒粉2小匙，沙拉油1/2大匙，2.太白粉1/2杯，3.面包粉2杯，4.番茄酱3大匙
步骤
(1)高丽菜洗净切丝；蛋打入碗中用筷子搅打均匀，倒入浅盘中备用。 (2)排骨肉洗净擦干后，用肉锤拍松。 (3)将排骨肉用调味料1腌10分钟。 (4)将排骨肉片两面先沾上太白粉，再浸入蛋液后，再将两面沾上面包粉。 (5)将排骨肉片放入160℃热油中油炸3∼5分钟，至外表呈现金黄色即可捞起。 (6)排骨肉切片排入餐盘中，淋上番茄酱，旁边放上高丽菜丝即完成
