简介
鸡肉的鲜香与泡菜的爽脆相结合，营养丰富，好吃又开胃，是佐餐伴酒、休闲旅游的佳品。
原料
原料：大凤爪数个，配料：山海椒，花椒 调料：老坛泡菜水，胡椒粉，味精，鸡精适量
步骤
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好），装盘。
小技巧
蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
