鸡爪500克，泡红辣椒和小米椒5-10个，大蒜10-15瓣，姜1个，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一汤勺，泡椒水适量，开水适量
1.将凤爪清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。 2.放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水分。 3.将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。 4.取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉，然后充分混合。 5.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。 6.可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
