【砂锅猪蹄】 0

原料

材料:猪蹄4只,葱,姜,大料,香叶,桂皮, 调料:生抽,老抽,盐,冰糖,白酒

步骤

1)猪蹄买回后清洗干净切成4块,如果家里不好切块可让卖猪蹄的师傅帮忙切好带回 2)锅中放入清水将切好的猪蹄下过焯下去掉浮沫 3)另起一锅,锅中放入清水要末过猪蹄,加入葱段,姜片,大料两粒,香叶两片, 4)桂皮一块,煮开后加入2勺白酒(煮猪蹄放白酒可腥,比料酒效果好),生抽3勺,老抽1勺, 5)小火煮30分钟后加入1勺盐,再炖煮20分钟 6)煮好的猪蹄捞出备用,炒锅里放入少许油,放入姜丝,红辣椒炒香,倒入猪蹄,加入少许 老抽上色,冰糖7-8小粒,少许盐,加入半勺煮猪蹄的汤,冰糖溶化,炒制5分钟即可出锅装 入砂锅

小技巧

猪蹄在煮熟后放入冰箱冷藏第2天吃,可以啃猪蹄下酒,如果这样吃的话盐稍微要加多一点入味 最后炒制的时候可以根据自己的口味添加调料,如果不太爱吃甜口的可少放冰糖

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