原料
鸭腿: 两个， 酱油: 两勺（或正常锅铲1又1/4）， 白糖: 一勺+半勺， 料酒: 一勺， 蚝油: 半勺～一勺， 佐料: 陈皮、桂皮、八角各一份，香叶两片。， 佐料: 黄皮果两颗（非干货）、胡椒粒四颗（胡椒粉代替）， 佐料: 、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶。
步骤
1把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉。约5分钟。
2 炒菜锅入油，油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄（几分钟即可），之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等（用量见用料表，也可根据自己口味喜好添加）翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅。
3砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。
4当汁位于鸭肉1/3位置时，可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色，再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀，焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅
小技巧
除了收汁的时候用中大火。再根据实际情况减弱火力。直到老抽上色的时小火为止。
