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原料
Gold牌高筋面粉: 250g, 全麦面粉: 80g, 酵母: 3g, 温水(冬季): 260-280g, 海盐: 6g, 核桃仁: 30g, 南瓜籽: 20g, 甜玉米粒: 20g, 迷迭香: 适量, 黑芝麻: 适量
步骤
1材料准备ing (橄榄油没有用到)
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2混合面粉、盐、酵母; 加入温水; (我加了300g水,面团太粘,建议280g左右) 搅拌面团; 进行发酵 (发酵每30分钟,搅拌一次;重复两次)
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3面团排气; 拎起四角、叠被子; 加料;
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4放入藤篮,盖上保鲜膜,再发酵25分钟; 同时,烤箱220度,放入铸铁锅,预热25分钟。
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5将发酵好的面团,放入铸铁锅中。 (预热过的锅超级烫,记得带手套)
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6烤箱220度,中层,烤25分钟; 再拿掉锅盖,烤箱180度,中层, 烤15分钟,上色。
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7完成✅
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8太心急。 没等面包放凉就切了两刀。。。 外皮酥酥的, 内芯柔软,有嚼劲! (不足:水分有点儿大,面团需适量减水)
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