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原料
藕: 1节, 蒜瓣: 5瓣, 小米椒(干辣椒): 5颗(15颗), 姜: , 小葱: , 盐: , 糖: , 生抽: , 老抽: , 耗油: , 醋:
步骤
1藕去皮切成大小合适的丁。
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2藕丁用冷水清洗一下食材里多余的淀粉,沥干水分备用。
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3姜切丝、葱切小段。小米椒(干辣椒也可)和蒜切小粒。
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4调汁:一勺生抽、老抽、耗油。二勺醋、三勺糖。
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5一小勺盐。
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6把蒜和小米椒粒倒入汁料碗面拌匀,这样酸辣糖醋汁就调好了。
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7水开入藕丁焯水5分钟,捞出沥干水分。
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8热锅凉油炸姜丝,出香后捞出姜丝弃之。
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9放藕丁翻炒。
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10藕丁炒变色时倒入调好的汁料,继续炒匀至汁液被藕丁完全吸附入味。
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11出锅前洒上葱段,盛盘。
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