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原料
青椒(长尖型): 随意, 猪肉: 随意, 花椒: , 八角: , 干红辣椒: , 葱: , 姜: , 蒜: , 料酒: , 酱油(生老抽随意): , 糖:
步骤
1将猪肉切成肉末,加入几勺料酒(按肉末的量随意),几滴酱油,几片生姜(可一切的碎一些),2瓣蒜末。搅拌,放置10分钟左右(去腥、入味)。
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2将长条的青椒中间切断。此时可以调配一下料汁:酱油些许、白糖些许、几滴料酒、几滴醋 拌匀 备用。
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3将肉末塞入青椒内,量可以不用太多,太紧实的话也不好吃。
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4起锅热油,油可以多一些。加入花椒八角干红辣椒、姜片、蒜末。
5待油热至8分熟的时候,小心加入填好肉末的青椒。爆油太厉害可以盖上锅盖半分钟。待青椒的一个面有些许的微微焦 可以翻面继续煎(此时可以加几滴酱油用来着色,不用太多 因为最后还要放料汁里有酱油),还可以加点料酒或者啤酒 随意。
6不断小心的试看,入油那一面的青椒是否太焦,看情况自己翻面,知道青椒表面的皮都皱巴巴,微微焦,此时开中小火 加入预先调好的料汁。
7收一会儿汁 关火 出锅装盘。