原料
鸡肉（最好是小公鸡，我用的走地鸡）: ， 料酒（白酒、黄酒也可以）: ， 姜: ， 蒜子: ， 盐: ， 植物油（油菜籽油更好）:
步骤
1鸡或者鹅切小块，我家刀不行了，老公切的有点大
2大蒜子切成两截，姜切片，大蒜子和姜多准备，和肉的比例可以到1:1，最后姜和大蒜子都可以吃的，特美味！
3锅烧干，放一碗料酒，没错，是一碗，鸡肉也一起放进去，炒到水炒干，鸡皮出油。判断的方法就是看底下的汤汁颜色，如果是浑浊乳白色就是有水，还需要继续炒，如果是接近透明就是油，就差不多了！
4水炒干后直接倒油（多点）、姜、蒜、盐进去翻炒，中途试试盐够不够，炒到姜变色、蒜皮皱了就可以起锅啦！
5开始吃吧！
6太美味啦！
小技巧
1、肉切小块哦！小块更入味！ 2、记得加料酒炒的时候一定要炒干水！这样才能保障口感！ 3、最后姜和蒜可以一起吃掉哦，杀菌还祛湿气！油可以用来拌饭或者继续炒其他菜，味道超赞的呢！
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