原料
淡奶油: 10克， 牛奶: 10克， 黑巧克力: 22克， 鱼胶片: 1克， 细砂糖: 7克， 蛋黄: 8克， 淡奶油: 29克
步骤
1首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用
2在小锅中加入10克牛奶和10克淡奶油，7克糖备用
38克蛋黄用筷子搅拌均匀
4巧克力切成小丁，越碎越好
5鱼胶片用清水浸泡变软
6将锅放在火上加热，小火即可！微开就关火
7将加热好的奶油液稍微降温后加入蛋黄液
8加蛋黄液的时候一定要不停搅拌，避免蛋黄在受热后结块
9再将搅拌好的蛋液过筛
10蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎
11搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片，慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀
12最后加入打发好的淡奶油
13用刮刀慢慢搅拌均匀，减少气泡的产生
14再将巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上即可
15脱模后的小法斗很可爱哦
16一身毛毛……
小技巧
黑巧克力的可可脂含量高的口感就比较苦，所以加糖时看看自己选的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以见2克 蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度，如果温度过低巧克力也不容易融化，可以隔水加入几秒 在奶油液中加蛋黄时温度不易过高，边加边搅拌，如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步
