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原料
低筋面粉: 230g, 黑巧克力(含60%可可): 60g, 可可粉: 13g, 杏仁片: 80g, 黄油: 140g, 糖粉: 90g, 盐: 1g, 鸡蛋: 1个, 香草精: 2滴
步骤
1黄油室温软化,加糖粉拌匀。一定不不不不不要打发黄油,因为长条的造型不允许面团太蓬松,否则成品容易断,膨胀以后也影响整齐美观。这款饼干需要偏硬脆的质感。
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2加入隔水融化的巧克力,搅拌均匀。
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3分两次加入鸡蛋搅打均匀,打的时间不要过长,蛋液与黄油融合即可。
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4面粉、可可粉混合筛入。加盐、香草精(可不加),翻拌成无干粉的面团。
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5加杏仁片拌匀。这里动作尽量温柔,以免将杏仁片弄得太碎。
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6面团倒入模具塑形,稍微压紧。然后将面团放入冰箱冷藏2小时,直到面团变硬。
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7冷藏好的面团切成约0.4cm厚的长条,比普通饼干略薄。烤箱预热170℃,中层,约烤15分钟即可。 小提示:切的时候留意,顺着杏仁片横向分布多的方向切下去,这样切面有细丝状,更加美观。
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8成品
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9成品
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小技巧
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